食河豚引起的中毒。魨形目(Tetraodontiformes)中有40多種魚含有河豚毒素。這類魚外形似豚，常在河口捕到，故江浙一帶稱之為“河豚”或“河魨”，其他各省還有不同俗名，如艇巴、蠟頭、街魚、乖魚、龜魚、氣泡魚等。此類魚上下頜成4個喙狀牙板（學名原意即為四牙），身體無鱗。中國的河豚中毒多由豹紋東方魨(Fugu pardalis)（見圖）及弓斑東方魨(F.ocellatus) 引起。
可引起人中毒的河豚毒素有河豚素（又稱河豚精、河豚戊糖）、河豚酸、河豚卵巢毒素、河豚肝臟毒素及其他衍生物。其中河豚卵巢毒素瞭解最多最早，毒性也最強，為小分子量、非蛋白質的神經毒素，其毒性比氰化鉀大1000餘倍。據報道說毒素0.5mg即能毒死一個體重70公斤的人。該毒素微溶於水，不溶於無水乙醇或其他有機溶劑，但易溶於稀醋酸中。對鹽穩定，將河豚用30％鹽醃制一個月，卵巢內仍含毒素。煮沸2小時，毒性可失去一半。100℃加熱4小時，115℃加熱3小時，120℃加熱20～60分鐘，200℃加熱10分鐘，毒素可全部破壞。
堿類可分解此毒素。河豚毒素中毒與箭毒中毒類似，可使神經末梢和中樞發生麻痹，首先是感覺神經，其次是運動神經，最後因呼吸中樞和血管運動中樞麻痹而死亡。
河豚魚的毒素主要在卵巢、肝臟，其次為腎、皮膚、眼、鰓和血液。個別種類的腸、精囊和肌肉亦有弱毒。毒素因季節亦異，春季（2～5月）為卵巢發育期，毒性最強；6～7月後，卵巢退化，毒性逐漸減弱。肝臟毒性亦以春季最強。
河豚毒素除在魨形目魚中存在外，尚在蠑螈、箭毒蛭、臺灣雲斑櫛蝦虎魚(Ctenogobius criniger)中發現。
河豚毒素很易吸收。攝入後，口周圍及舌很快出現麻木感，重癥病例可於30分鐘內死亡。毒素攝入後迅速分佈於腎、心、肝、腦、肺、腸和血液中。潛伏期一般為10分鐘至3小時。一般先在末梢(手指、口唇、舌)有麻木刺痛感，然後出現惡心、嘔吐、腹瀉；並有四肢無力、發冷；繼而出現神經麻痹。重者出現全身癱瘓。最後死於呼吸麻痹，心腎衰竭。潛伏期愈短，則癥狀愈重，死亡率愈高。
中毒後要及時催吐、洗胃及導瀉。靜脈補液以促進毒素排泄及維持水、電解質平衡。由於河豚毒素毒性很強，故一旦發現個別人中毒，即應及早將同批進食的其他人列為搶救對象。
據報道半胱氨酸可用為解毒藥，可試用靜脈滴註。還可用中藥鮮蘆根、鮮橄欖解毒。此外可作對癥治療。
河豚中毒多為誤食所致。有的人喜食河豚，又未將毒素除凈。一般居民很難做到安全食用，因此應禁止出售鮮河豚。因特殊情況需進行加工食用的河豚應在有條件的地方集中加工，加工廢物應妥善銷毀。不新鮮的河豚魚不能加工，因內臟中毒素可能侵入肌肉。經鹽醃、曬幹加工的魚肉，或制成的罐頭應證明無毒，方可出售。