中國北宋畫傢。字子西，濠梁(今安徽省鳳陽縣)人。生卒年不詳。仁宗時已享盛名，神宗熙寧(1068～1077)初，受詔與艾宣、丁貺、葛守昌等同畫垂拱殿屏風，崔白畫藝超出眾人之上，受到神宗皇帝的特別欣賞，補為圖畫院藝學，元豐(1078～1085)年間升為待詔。崔白善畫花竹翎毛，亦工佛道壁畫。英宗治平二年(1065)，由於汴河水漲，相國寺壁畫坍毀，崔白與另一名手李元濟參加瞭壁畫修復與繪製，他在相國寺東廓畫熾盛光佛十一曜坐神等，受到當時人們的稱讚。據《宣和畫譜》著錄錄，他還畫過《惠莊觀魚圖》、《謝安東山圖》、《子猷訪戴圖》、《襄陽早行圖》、《賀知章遊鑒湖圖》等名士題材的人物畫。
北宋承五代之後，花鳥畫呈現出繁榮局面，宋初宮廷花鳥畫以黃筌的工致富麗的花鳥體制為標準，評定藝術高下，延續達100年之久。崔白進入畫院後以更為生動自然的花鳥畫，打破瞭黃傢畫派對宮廷花鳥畫的壟斷局面，使畫風發生明顯的變化。
崔白畫花鳥，善於通過對季節變化的自然環境中花鳥情態的細致刻畫，取得真實生動的效果。他的畫構思新巧，畫法上工中帶寫，不尚瑣碎，特別是畫敗荷蘆雁等秋冬季節的花鳥尤具特色，並以畫鵝及龍著名。據記載他作畫多不用木炭起稿，繪界畫不借用直尺界筆，而“曲直方圓，皆中法度”，“落筆運思即成”，反映瞭他藝事高超技巧熟練。宣和內府藏其作品241件，所著錄畫目中多為敗荷竹鴨、秋荷雙鷺、秋塘群鵝、蓼汀群鳧、墨竹野鵲、雪蘆寒雁、密雪鶻兔、雪竹山鷗之類，這都是前人很少描繪的。
現存崔白《雙喜圖》是其重要傳世作品，表現秋風勁吹搖撼樹木，雙鵲掠飛鳴噪，引起野兔的回首觀望，風竹敗草和雀兔之間的聯系情節中極為生動地表現瞭荒寒氣氛(見彩圖)。《寒雀圖》則畫冬季枯樹上10餘隻麻雀蜷縮鳴叫的不同情態。《竹鷗圖》（應是大幅屏風畫中的一條）畫白鷗在秋季水邊逆風而行，構思及風格技巧都體現瞭崔白的特色。
《雙喜圖》（北宋） 崔白
《寒雀圖》(部分)
崔白弟崔愨，字子中。亦為宮廷花鳥畫傢。官至左班殿直。其畫風與崔白相類，尤愛畫兔，自成一傢。崔白之孫崔順之，畫花鳥亦有其祖遺風，頗受當時人們推崇。