結合藥材和香料製作，樸實簡單，做工精細。印度菜以咖喱聞名，主要以魚、肉、菜等不同食物來調和多種香料，既不掩蓋食物本身的天然滋味，又有濃鬱的香味。咖喱羊肉、酥炸鮮蔬等都是較流行的印度佳餚。另外，印度奶茶及飯後甜點也極具地方特色。