大型肉用牛品種。原產法國夏洛來省。原為當地役用牛，自18世紀開始向肉用方向選育，1920年成為專門化肉用牛品種。現在世界主要養肉牛國傢的牛群中該品種所占的比重日益增大。頭短小，角細圓，向前方伸展。被毛白色或乳白色，少數個體呈枯草黃色。全身肌肉豐滿，大腿及臀部肌肉尤其發達，並向後突出而形成雙肌肉。生長快，瘦肉多，飼料轉化效率高且耐粗飼。成年公牛體重1 100～1 200千克，母牛700～800千克，公犢初生體重約45千克，母犢約42千克。在良好飼養條件下，11歲體重可達500千克以上。屠宰率65%～68%。主要缺點是繁殖率低，易出現難產。公牛常有雙鬐甲和凹背出現。中國自1965年開始引進，主要在北方飼養，以新疆飼養的頭數最多。它與黃牛雜交所生的雜種一代，產肉和役用能力都有增強。