日本劇作傢、小說傢、評論傢。生於東京。1917年入東京大學法文科學習。1919年去法國學習戲劇。1923年回國後，在《演劇新潮》和《文藝春秋》等刊物上發表瞭《舊玩具》(1924)、《契羅爾之秋》(1924)、《秋千》(1925)、《紙氣球》(1925)等一些頗有異國情調的心理劇，還翻譯瞭以勒納爾為代表的法國的劇作。1924年築地小劇場建立以後，他對小山內薰、土方與志不演日本劇作傢的劇本提出異議，在《演劇新潮》上展開論戰。以後約10年的時間是他戲劇創作的全盛盛時期，共創作劇本約60部，包括廣播劇7部，電影腳本3部。作品有：《葉櫻》(1926)、《驟雨》(1926)、《溫室之前》(1927)、《落葉日記》（1927）、《牛山旅館》(1929)、《淺間山》(1931)、《醫術的進步》(1933)、《澤氏的兩個女兒》(1935)、《歲月》(1935)等。40年代寫過《速水女塾》(1948)、《對女人的仰慕》(1949)等。岸田國士強調劇本的文學性，重視戲劇語言的作用，主張戲劇語言和戲劇動作並重。他的劇本具有臺詞優美、寓意深刻、心理描繪細致入微的特點。
岸田國士對於1926年重建的新劇協會、1930年組成的新東京劇團、1932年成立的築地座及同年創刊的《劇作》雜志，都曾給予很多幫助和指導。1937年，他和久保田萬太郎等創立文學座劇團。1950年發起成立雲之會，倡導文學戲劇立體化運動，對日本戲劇界產生瞭一定影響。1953年成為藝術院會員。戲劇理論著作有《現代演劇論》等。