中國宋代瓷窯。位於今河北省曲陽縣澗磁村及東、西燕山村，因曲陽在宋代屬於定州，故名定窯，是宋代名窯中唯一燒制白瓷的窯場。定窯所燒瓷器多為日用器皿，有碗、盤、杯、盒、枕、瓶、壺等品種。其瓷器體較薄，燒制時易變形，故多用覆燒。其瓷胎質堅硬細潤，呈乳白色，且白中閃黃，滑膩滋潤。在裝飾上，早期多素地，至北宋中期以後多飾以精美的花紋，其紋飾主要有植物紋，包括牡丹、蓮花、菊花等，另外還有鴛鴦、遊魚及瓷孩兒枕等，形成優美生動、富於變化的圖案或器形。其裝飾方法主要有：①刻花花，因器體較薄，故多用淺刻法，所刻線條有深淺之分，既有利於表現所描繪的物象紋飾，又豐富瞭白瓷的色調，其工具為竹片和刀，前者刻線較寬，後者刻線較細。②印花，用刻有花紋印模，趁坯胎未幹時印出所需花紋，其中以模壓陽文居多。由於模印，故使器體表面具有微妙的光線變化。印花瓷器線條更為精秀規整，紋飾繁縟細致，結構嚴密緊湊，所印花紋清晰、一絲不茍，加之乳白色的器體，給人以清麗素雅、柔美秀逸的感覺。另外印花器口部皆不掛釉，露出的胎體，成為毛邊，常鑲以金、銀扣，因而又使瓷器增添華美之感。③劃花，用類似梳櫛狀的工具，在器物表面上劃出各種花紋。一般以魚紋、波水紋居多，其線條勻稱、自然。除白瓷外，定窯還燒制醬釉、黑釉和綠釉等瓷器。
定窯燒瓷，歷史悠久，自唐至宋，其間曾吸取越窯等瓷窯的長處，逐漸發展，達到盛期。並對宋代其他瓷窯產生過很大影響。如山西的平定窯、陽城窯、介休窯以及江西景德鎮窯等均有仿定窯瓷器的生產，直到元代，曲陽還是一個燒制白釉瓷器的重要產地，但以後逐漸衰落，到20世紀70年代才開始恢復。