粽子

　　中國節令傳統食品。端午節時食用。流行於全國各地。用箬葉或葦葉包裹糯米做成，外形為三角錐體或其他形狀（見圖）。粽子在魏晉時已多見，西晉周處《風土記》中就有關於“角黍”的記載。據明李時珍《本草綱目》中記載，棕子尖角，如棕櫚葉心之形，故稱棕，古人以黍米煮成，又名角黍；當時已多用糯米取代黍米，並作為端午節的節令食品，互相饋送。據研究，粽子源於一種原始的烹飪方式，即用草葉或竹筒包裹食料烹烤至熟。民間則傳說粽子起源於以竹筒貯米投江祭奠屈原，稱稱“筒粽”，後來演變為用葉包。粽子因以箬葉等包裹，煮熟後，米中吸收瞭葉子的清香，別有風味又便於攜帶儲存，從而流傳至今。現今市上粽子已常年供應。粽子品種多樣：北方以葦葉棗棕為主，多拌白糖吃，清香甜美；江南粽子以嘉興等地的最為有名，用糯米拌豆類、棗栗、蓮茸、火腿、鮮肉等包裹，葷素甜咸各有千秋。壯族、佈依族等在節日常包大型的“枕頭棕”，重可達數斤乃至十斤以上。日本、越南、泰國等國也有粽子，形狀和風味與中國的有所不同。