天南星科芋屬一種。又稱芋艿、芋頭。多年生草本植物。在溫帶作一年生作物栽培。以球莖供食用。起源於印度和馬來西亞、中國南部等亞洲熱帶地區。現在世界上的栽培面積以中國最大，主要分佈於珠江流域及臺灣省，其次是長江及淮河流域，華北很少栽培。根為白色肉質纖維根，根毛少，吸收力較弱。莖為地下球莖，圓形、橢圓形或圓筒形。節上腋芽可發育成新的球莖，因此可從母芋上長出
中國栽培的芋有兩個變種，類型及品種極為豐富。芋葉柄用變種(C. esculenta var. petiolatus)葉柄細嫩可供食用，球莖不發達或品質低劣不可食，如四川武隆葉菜芋。芋球莖用變種(C. esculenta var. cormosus)以肥大的球莖供食用。依母芋和子芋的發達程度以及子芋的著生習性分為三個類型：①魁芋。食用部分以母芋為主，質地為粉質，香味濃。②多子芋。質地一般為黏質（又可分水芋及旱芋兩個副型）。③多頭芋。質地介於粉質與黏質之間，一般為旱芋。
芋喜高溫多濕環境，球莖發育以27～30℃為宜，不耐強烈日照及幹旱。水芋多栽於水田、低窪地或水溝，旱芋多栽於土層深厚、濕潤的土壤。播種時選母芋中部著生的飽滿子芋作種，多頭芋則切成小塊。旱芋可直播，水芋必須育苗。主要病害有腐敗病及疫病，害蟲有斜紋夜蛾等。
芋形態
芋球莖含淀粉10%～25%，蛋白質2%～3%。可作蔬菜，也可代糧，或曬成芋幹食用。還可提取淀粉，作芋泥罐頭。芋花柄和葉用芋的葉柄也可作蔬菜或飼料。