中國五代南唐畫傢。鐘陵(今江西省南昌市附近)人，一說金陵（今江蘇省南京市）人。生卒年不詳，但可知其卒於宋滅南唐之前。他出身江南名族，一生以高雅自任而不肯出仕。善畫花竹、禽魚、蔬果、草蟲。在畫法上他一反唐以來流行的以色暈淡而成，另創落墨的表現方法，即先以墨寫花卉的枝葉蕊萼，然後傅色。他在所著《翠微堂記》中自謂“落筆之際，未嘗以傅色暈淡細碎為功”。當時徐鉉記徐熙畫是“落墨為格，雜彩副之，跡與色不相隱映也”（《圖畫見聞志》）。北宋沈括形形容徐熙畫“以墨筆為之，殊草草，略施丹粉而已，神氣迥出，別有生動之意”(《夢溪筆談》)。徐熙與黃筌齊名，但與妙在賦彩、細筆輕色的“黃傢富貴”不同，形成獨特風格，被宋人稱為“徐熙野逸”。然而《圖畫見聞志》中記徐熙為南唐宮廷所繪的“鋪殿花”、“裝堂花”，於“雙縑幅素上畫叢艷疊石，傍出藥苗，雜以禽鳥蜂蟬之妙”，“意在位置端莊，駢羅整肅，多不存生意自然之態”。這種富有裝飾性的繪畫，也構成瞭徐熙繪畫的另一風貌。徐熙的畫在南唐甚受重視，為後主李煜所欣賞，在宋代仍享有很高聲譽。他與黃筌代表瞭五代花鳥畫的新水平，然宋人評論說，黃筌神而不妙，趙昌妙而不神，神妙俱完，舍熙無矣，被譽為“江南絕筆”。現傳為徐熙的《雪竹圖》、《玉堂富貴圖》、《雛鴿藥苗圖》皆非真跡，隻能從中領略其風格和畫法。
《池上雙禽圖》（故宮博物院藏）
徐熙孫徐崇矩、徐崇嗣、徐崇勛皆善畫，其中徐崇嗣曾參加描繪南唐中主元旦賞雪圖的集體創作，負責圖寫池沿禽魚。進入北宋後，由於當時“黃傢富貴”成為北宋宮廷花鳥畫的標準，徐崇嗣便效諸黃之格，創造瞭一種不用墨筆鉤線，直以丹粉疊色漬染，稱沒骨畫法，其精工更出黃上。