氨分子中的氫原子被甲基取代的產物。甲胺包括一甲胺 CH3NH2、二甲胺(CH3)2NH、三甲胺(CH3)<3N三種。一甲胺通常簡稱為甲胺。三種甲胺都是無色氣體；有氨的氣味。三甲胺還帶有魚腥氣；易溶於水，溶於乙醇、乙醚等；能吸收空氣中的水氣。甲胺蒸氣能與空氣形成爆炸性混合物。一甲胺熔點 -93.5℃，沸點 -6.3℃，密度0.6628 克／厘米3（20℃）；二甲胺沸點7.4℃，熔點－93℃，相對密度0.6804（0/4℃）；三甲胺相對密度0.6356(20/4℃)，熔點－117.2℃，沸點2.9℃。它們均有堿性，遇酸易生成鹽。
甲胺都是蛋白質分解時的產物，可從天然產物中發現。例如，三甲胺可從甜菜堿和膽堿的分解中得到。這兩種堿都是天然存在的。
工業上甲胺用甲醇和氨在高溫下通過裝有氧化鋁的金屬管合成，產物為三者的混合物，控制甲醇和氨的比例，可使其中某一產物為主。
一甲胺也可由甲醛水溶液與氯化銨作用得到：
如果上述反應在更高的溫度下進行，並使用過量的無水甲醛，則產物是三甲胺鹽酸鹽：
三種甲胺都是重要的有機化工原料，可用於制造藥物、農藥、染料、離子交換樹脂等。甲胺有腐蝕性，對皮膚和粘膜有刺激作用，特別對眼睛和呼吸器官作用更強。工作場所最高容許濃度為10ppm。