胡椒堿

　　一種 生物鹼，分子式 C ₁₇ H ₁₉ NO ₃。它存在於多種胡椒屬植物果實中，為其辛辣味成分之一，但胡椒的辛辣味主要來自它的異構體佳味堿。在商品黑胡椒和白胡椒中，胡椒堿的含量為5％～9％，有時高達11％。

　　胡椒堿為無色單斜棱柱狀晶體；熔點130～133℃；溶於乙酸、苯、乙醇和氯仿，微溶於乙醚，在水和石油醚中幾乎不溶；入口最初無味，後有辛辣味；能與強酸生成結晶的鹽。

　　胡椒堿是一種廣譜抗驚厥藥，對小鼠實驗性電驚厥有良好的對抗作用，對戊四氮、印防己毒素、士的寧，以及腦室內註射筒箭毒堿、谷氨酸等引起的驚厥發作和聽源性發作，都有不同程度的對抗作用。臨床試用，對某些類型的癲癇病也有療效。

　　中國有一種治療癲癇病的民間驗方“白胡椒加蘿卜“，並人工合成瞭結構簡化的胡椒堿類似物3－（3，4－次甲二氧苯基）丙烯酰哌啶（商品名抗癇靈）。胡椒堿對蠅類的毒性較除蟲菊高。