課稅客體具體劃分的專案。它規定一個稅種的課稅範圍，反映課稅的廣度。由於同一稅目通常適用同一稅率，因此，它還是適用稅率的重要依據。
稅目設置的原則：①按照課稅客體的性質和積累水準的殊同歸類。性質相同、積累水準相近的課稅客體，有可能歸入同一稅目；否則歸入不同的稅目。②以國傢政策為依據，按照鼓勵或限制政策的需要，分別制定高低不同的稅率，歸入不同的稅目。③應便於徵收管理，力求簡便。
設置稅目的的方法主要有：①列舉法，即按課稅客體的具體項目分別設置。其優點是界限清楚，便於掌握；缺點是稅目過多，不便查找。②概括法，即按課稅客體的類別設置。其優點是稅目較少，查找方便；缺點是稅目過粗，不利於體現國傢政策。一般情況下，設置稅目通常同時運用這兩種方法。
稅目的表現形式：①表格式。將課稅客體的項目按順序排列，在課稅客體比較復雜時采用。如中國現行的產品稅稅目、營業稅稅目等。②敘述式。用文字敘述表明課稅客體的項目，在課稅客體較為簡單時采用，如中國的所得稅等。