中國南宋畫傢。生卒年不詳。原籍東平（今山東省東平縣），嘉泰(1201～1204)年間任畫院待詔。為人豪宕不羈，嗜酒自樂，曾把皇帝賜給的金帶掛於院內，不受而去。由於他豪放的個性和作風，故有“梁風（瘋）子”的別號。
梁楷善畫人物、山水、佛道、鬼神、花鳥，師法賈師古。賈師古是南宋紹興（1131～1161）年間畫院祇侯，師承李公麟，作白描人物。梁楷則在前人基礎上大膽獨創，他繪畫藝術的精絕受到當時畫院畫傢的敬服，其成就及影響大大超超過賈師古。
梁楷繪畫風格多樣而有變化，有數種面目：①比較工整，與李唐、賈師古等較為相近，是畫院流行的體貌；②是以較為工細的筆畫出人物眉目，而以粗放的線條勾畫衣紋背景，簡練縱逸，近似五代及宋初石恪的風格；③梁楷所獨創的大筆潑墨酣暢淋漓的減筆畫。
現存梁楷的作品有《八高僧故事圖》、《釋迦出山圖》、《潑墨仙人圖》、《六祖圖》、《李白行吟圖》(傳)及《秋柳飛鴉圖》（見彩圖）等。其中《八高僧故事圖》為絹本設色，共8段，分別描繪達摩面壁、弘忍逢杖叟、白居易謁烏窠禪師、智間竹林擁帚、圓澤遇汲水女子、灌溪索飲、船子拜參、孤篷蘆岸、僧倚釣車等古代名僧故事，人物形象傳神，章法巧妙嚴謹，線描老辣流暢，屬於比較精嚴的院體。
《秋柳飛鴉圖》（南宋） 梁楷
《潑墨仙人圖》
《潑墨仙人圖》(見彩圖)則為紙本水墨，大筆潑掃，水墨酣暢，草草地畫成仙人身軀袍服。另以細筆簡括地勾畫五官神態，仙人蹣跚的醉態極為生動突出，是梁楷減筆畫中的代表作。《李白行吟圖》寥寥幾筆，意溢神足，使得詩人李白灑脫飄逸的形象躍然紙上，是他的代表作。
《潑墨仙人圖》（南宋） 梁楷
梁楷的繪畫對後來的牧溪、龔開及元明清的文人畫，甚至日本室町時代的繪畫都產生過不同程度的影響。