硬骨魚綱鯡形目(Clupeiformes)鯡科(Clupeidae)鰳屬。又名曹白魚、鯗魚等。《本草綱目》記述“魚腹有硬刺勒人，故名”。為中國近海較重要的經濟魚類之一。分佈於印度洋東部和西太平洋。中國沿海均產。
形態 體側扁，銀白色。腹緣具棱鱗。眼大。脂眼瞼發達。口上位，口裂幾垂直。體被薄圓鱗。無側線。背鰭基底短，臀鰭基底長，腹鰭甚小，尾鰭下葉稍長。(見彩圖)
鰳
鰳
李群力繪
生物學特性 鰳棲息於水深約60米以內、底質為泥或泥沙的近海。水溫低時棲於較外海區，水溫高及生殖時遊近沿岸。白天棲息水層較深，早晚及陰天活動於中上層。潮小、流緩時活動水層較淺，潮大、流急時活動水層較深。鰳魚群常與大黃魚或小黃魚混棲，幼小鰳魚又常出現於海鰻群體進入漁場之前，故生產上常用作探索漁場的標志。覓食活動以黃昏和黎明最為活躍，主要攝食魚類、頭足類和多毛類，其次為蝦、蟹和貝類。生殖期南方比北方早。產卵的征兆是集大群上浮，遊於水面，產卵後多分散於上層索餌。卵球形，浮性。卵膜薄而光滑。卵徑2.22～2.48毫米。卵黃具較密的龜裂紋；油球1個，略帶黃色；油球徑0.38～0.40毫米。在水溫23～26℃時約經30小時孵化。初孵仔魚體細長，半透明，全長約5.1毫米。成魚一般體長約350～440毫米。
生產 鰳的主要生產國為中國和朝鮮。中國沿海的主要漁場為廣東萬山漁場、浙江舟山漁場、江蘇呂泗和海州灣漁場以及渤海漁場等。可用流刺網、延繩釣、手釣和拖網捕撈。
鰳味鮮美，肉質細嫩，供鮮食或制成鹽幹品，廣東的曹白魚鯗和浙江的酒糟鯗均為風味特產。